La ricetta del Daiquiri standard tropicale

Al Sunken Harbour Club di Brooklyn, il direttore del bar Garret Richard incorpora molte tecniche moderne nel suo approccio alle bevande tropicali, ma utilizza il tradizionale zucchero semolato invece del semplice sciroppo. Questo daiquiri tratto da "Tropical Standard", il libro che Richard ha scritto con Ben Schaffer, ha due modifiche notevoli: un pizzico di sale per esaltare gli altri sapori e l'uso di un montalatte per incorporare lo zucchero nella bevanda. (Puoi acquistare un montalatte per circa $ 5, ma vale la pena provare la ricetta anche senza quello strumento; fai un frullato normale se non ne hai uno.)

Nota: per la soluzione salina, sciogliere 3 cucchiaini e 1/4 (20 grammi) di sale fino in circa 1/3 di tazza (80 grammi) di acqua tiepida e mescolare per amalgamare. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 mesi.

Adattato da "Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes" di Garret Richard e Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Raffredda una coppetta di cocktail. In uno shaker, unire il succo di lime, lo zucchero e la soluzione di sale e montare con un montalatte portatile finché lo zucchero non si sarà sciolto. (In alternativa, sigillare lo shaker e agitare vigorosamente, circa 15 secondi.) Aggiungere il rum e i cubetti di ghiaccio e agitare per raffreddare e diluire, circa 15 secondi. Filtrare due volte nella coupé e servire.

Per porzione

181

14 g

0mg

0 g

149 mg

12 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non deve sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Adattato da "Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes" di Garret Richard e Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Testato da M. Carrie Allan.